El chocolatero de las Highlands brilla en los premios de la Academia del Chocolate

Las Trufas de Terciopelo del Chocolatero de las Tierras Altas, creadas en la cocina de chocolate especialmente diseñada por Iain Burnett en el pueblo rural de Grandtully, en las Tierras Altas de Perthshire, han recibido hoy cuatro premios internacionales más de la Academia del Chocolate. Esto suma un total extraordinario de 11 premios internacionales y 10 nacionales solo en los últimos tres meses.

El máximo galardón internacional de 2023 para un ganache o trufa simple fue otorgado a la Trufa Terciopelo de Leche pura, y la Plata y el Bronce a la Trufa Terciopelo Ganache Caramelizada Pura y a la Trufa Terciopelo Chai, una infusión cremosa de especias cálidas con té Assam. La Plata también fue otorgada a la Trufa Terciopelo Caramelo Salado Marino, que ya se ha convertido en una de las favoritas.

Sobre los últimos premios, Iain comentó: « Es realmente alentador que años de meticulosa selección de los ingredientes más sabrosos y las técnicas artesanales hayan sido reconocidos una vez más a nivel internacional ». Sobre todo, Iain destacó el esfuerzo de todo el equipo de su empresa familiar: « Las habilidades necesarias para crear constantemente chocolates de primera clase solo se pueden adquirir gracias a los muchos años de dedicación de cada miembro de mi equipo. Y solo podemos lograrlo gracias al apoyo constante que hemos recibido de chefs y clientes durante años difíciles».

La Academia del Chocolate es una organización para profesionales del chocolate que promueve únicamente el cacao y la confitería de chocolate más finos, con estándares exquisitos. Sus prestigiosos premios se han convertido en un evento importante en el calendario chocolatero, con candidaturas de los mejores chocolateros de todo el mundo, y decenas de jueces expertos catando y calificando miles de candidaturas. La Academia del Chocolate explica: « La Academia del Chocolate fue fundada en 2005 por cinco de los principales profesionales del chocolate de Gran Bretaña, unidos por la convicción de que comer chocolate fino es uno de los grandes placeres de la vida. La Academia lucha por un chocolate de mejor calidad y por promover una mayor concienciación sobre la diferencia entre el chocolate fino y la confitería de chocolate de producción masiva que la mayoría de nosotros consumimos » .

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