L'objectif de Iain était d'utiliser uniquement des ingrédients naturels et frais, sans les conservateurs et additifs artificiels habituels pour créer une ganache luxueuse sans coque en chocolat dur. Il se procure un cacao durable et intense, rare de l'île volcanique de São Tomé avec une gamme exceptionnelle de caractéristiques fruitées, aromatiques et épicées. Il combine méticuleusement cela avec de la crème fraîche provenant de troupeaux locaux de Frisons écossais, du miel de bruyère local et des fruits infusés d'épices naturelles pour créer des saveurs et des textures qui raviront le palais.

Au fil des ans, Iain a eu de nombreux clients extraordinaires - des chefs étoilés Michelin aux jeunes de six ans qui économisent leur argent pour acheter leur truffe individuelle préférée. La liste des clients d'Iain comprend désormais des membres de la royauté, des hôteliers, des chefs et des jeunes de cœur du monde entier, et les prix incluent la meilleure truffe du monde aux International Chocolate Awards, l'or de l'Académie du chocolat et le Triple Gold aux Great Taste Awards. Cependant, la plus grande distinction reste le sourire sur le visage de chacun lorsqu'il goûte sa première truffe de velours !